Perhatikan tabel berikut. Sebuah percobaan dilakukan untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap kerja enzim. Berdasarkan hasil tersebut, jawablah pertanyaan berikut.

Soal Uji Kompetensi Buku Biologi untuk SMA/MA Kelas XII (Penerbit Erlangga) Halaman 92-99:

Soal Uraian:

Perhatikan tabel berikut.

Sebuah percobaan dilakukan untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap kerja enzim. Berdasarkan hasil tersebut, jawablah pertanyaan berikut.
a. Buatlah grafik pengaruh suhu terhadap enzim tersebut.
b. Tuliskan suhu optimum enzim tersebut
c. Jelaskan alasan kerja enzim menurun pada suhu tertentu.

Jawaban:

b. Suhu optimum enzim tersebut adalah 35⁰. Terlihat jelas pada grafik diatas bahwa grafik optimal adalah pada suhu 35⁰. 

C. alasan kerja enzim menurun pada suhu tertentu adalah karena setiap enzim memiliki suhu optimal tertentu. Jika enzim berada diluar suhu optimalnya maka laju reaksi ezimatik akan menurun drastis akibat terputusnya ikatan hidrogen dan ikatan ionik lainnya yang merangkai meolekul enzim. Hal ini menyebabkan enzim mengalami denaturasi (terjadi perubahan atau modifikasi terhadap konfirmasi protein). 

*Baca buku halaman 52

• Lihat Pembahasan Lengkap Soal Uji Kompetensi Halaman 92-99 (Buku Erlangga K-13 Edisi Revisi untuk Kelas XII).