Angkak (beras merah fermentasi) terbukti dapat memacu pembentukan trombosit, sehingga mempercepat penyembuhan pasien demam berdarah. Pembuatan angkak menggunakan kapang atau jamur....

Soal Latihan Ulangan Semester 2 Buku Biologi untuk SMA/MA Kelas X (Penerbit Erlangga) Halaman 458-463:

Soal:

Angkak (beras merah fermentasi) terbukti dapat memacu pembentukan trombosit, sehingga mempercepat penyembuhan pasien demam berdarah. Pembuatan angkak menggunakan kapang atau jamur....

A. Saccharomyces cerevisiae
B. Monascus purpereus
C. Mucor javanicus
D. Rhizopus oryzae
E. Neurospora crassa

Jawaban:

B. Monascus purpereus

Pembahasan:

Angkak

Ragi beras merah, beras ragi merah, ragi merah, beras ragi merah, beras ragi merah, beras fermentasi merah, beras kojic merah, beras koji merah, anka / ang-kotoran (Indonesia), Hong-Gug / 홍국 (Korea), Hong Qu mǐ / hung kuk mai / 红 曲 米 (Cina).

Ragi beras merah dimasak, biasa, nasi putih yang dibiarkan memfermentasi selama 4-6 hari dengan kultur jamur Monascus purpureus, yang membuat nasi berubah menjadi merah.

Sumber: 

• http://www.aziatische-ingredienten.nl/rode-rijst-gist/
• https://en.wikipedia.org/wiki/Monascus_purpureus

• Lihat Pembahasan lengkap soal Latihan Ulangan Semester 2 halaman 458-463  (Buku Erlangga K-13 untuk Kelas X).