Pada percobaan di laboratorium, diketahui bahwa ketika enzim laktase yang dicampur dengan laktosa, memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48⁰C. Sementara itu, pada proses pengolahan makanan, laktase digunakan pada suhu yang lebih rendah, yaitu 5⁰C. Jelaskan alasan penggunaan laktase pada suhu yang relatif lebih rendah.

Soal Uji Kompetensi Buku Biologi untuk SMA/MA Kelas XII (Penerbit Erlangga) Halaman 92-99:

Soal Uraian:

Pada percobaan di laboratorium, diketahui bahwa ketika enzim laktase yang dicampur dengan laktosa, memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48⁰C. Sementara itu, pada proses pengolahan makanan, laktase digunakan pada suhu yang lebih rendah, yaitu 5⁰C. Jelaskan alasan penggunaan laktase pada suhu yang relatif lebih rendah.

Jawaban:

*Baca buku halaman

• Lihat Pembahasan Lengkap Soal Uji Kompetensi Halaman 92-99 (Buku Erlangga K-13 Edisi Revisi untuk Kelas XII).